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Vietnamesischer Jackfruit Salat

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1. Die Jackfruit aus der Dose abtropfen lassen. Wird grüne Jackfruit verwendet, mit kaltem Wasser abspülen und das überflüssige Wasser ausdrücken.
- 2 Dosen Jackfruit, abgetropft und kleingeschnitten.

- Junge, grüne Jackfruit oder reife Jackfruit, oder beides gemischt.

- 1/2 Pfund Schweinefleisch (Lende, Kotelett, Schulter oder Bauch), in dünnen Scheiben

- 1/2 Pfund Shrimps, gesäubert und entdarmt.

- 2 mittelgroße Schalotten, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

- 2 Esslöffel Öl

- 1 Esslöffel Fischsauce

- 1/2 Teelöffel Zucker

- 1/4 Teelöffel Salz

- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- Gehackte Erdnüsse

- 1/2 Tasse vietnamesischer Koriander (rau răm), gehackt

- 1/4 Tasse Koriander

- vietnamesische Reiscracker mit schwarzen Sesamkörnern

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1. Die Jackfruit aus der Dose abtropfen lassen. Wird grüne Jackfruit verwendet, mit kaltem Wasser abspülen und das überflüssige Wasser ausdrücken.

2. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Shrimps auf jeder Seite etwas 1 Minute braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

3. In dieselbe Pfanne einen Esslöffel Öl, die Schalotten und den Knoblauch geben. Etwas 30 Sekunden braten, bis die Zwiebeln aromatisch duften, aber noch nicht braun sind. Schweinfleisch, Fischsauce, Zucker und Salz zugeben.

4. Fleisch braten, bis es zart ist. Pfanne vom Herd nehmen, Shrimps und Pfeffer zugeben.

5. Die Mischung aus Schweinefleisch und Shrimps in eine Schüssel geben und mit Jackfruit, Koriander und vietnamesischem Koriander vermengen. Den Salat gut durchmischen, damit alle Zutaten gleich verteilt sind.

6. Stücke von Reiscrackern mit Sesam auf einem Teller anrichten. Den Jackfruit Salat darauf verteilen und mit gehackten Erdnüssen und Kräutern garnieren.

7. Den Salat mit kleinen Cracker-Stückchen löffeln.

Anstelle von Jackfruit, die in Deutschland kaum bekannt ist, kann man auch Mango nehmen.


Video zum Jackfruit Salat (auf Vietnamesisch)


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